Simon Toft Hansen

og Observatoriet, der holder til i Skanderborg, er kåret til årets bryggeri af Beerbloggers.dk.

Konceptet er inspireret af den københavnske ølbar Ølsnedkeren, som ejes af

, hvor bartenderen Nick Theilgaard Olesen fik øjnene op for sit personlige projekt - et projekt om at vende tilbage til de jyske og århusianske rødder med øl-erfaringen i baggagen.

Ølkollektivet så dagens lys i 2014, da

og Tobias Rieck overtog stedet.

Ølkollektivet startede ud med, at

og Tobias Rieck overtog stedet .

Bag Ølkollektivet stod i forvejen

og Tobias Rieck, der startede henholdsvis Ølsnedkeren og Brøggeren.