Hvide Sande

Vores Smag: Beef Wellington

RÅVAREN:

Igen er det en køretur værd at svinge ud forbi Gårdbutikken og handle en god mørbrad fra Klittens kødkvæg. Opskriften her passer til fire personer.

OPSKRIFTEN:

Kødet: Midterstykket af 1 oksemørbrad (ca. 700 gram), 1 spsk sennep, salt og peber

Puds mørbraden og brun den nu godt af på en varm pande i lidt olie. Pensl herefter med sennep og drys med salt og peber - sæt på køl.

Svampe duxell: 500 gram champignoner, 1 stort hakket skalotteløg, Salt, Trøffelolie

Rens svampene, blend dem herefter groft i en blender, sautér dem på en tør pande sammen med skalotteløg, indtil vandet er fordampet. Smag nu til med salt og trøffelolie.

Pandekager: 6 æg, 3 dl mælk, 2 dl øl, 200 g hvedemel, Hakket timian, Revet hvidløg, Salt

Kom alle ingredienser i en skål og blend dem sammen, bag pandekagerne på pandekagepander i lidt smør.

... og så skal der samles - her skal du også bruge skiver af lufttørret skinke og butterdej

Læg film på et stort skærebræt, læg så et lag pandekager, derefter et lag skinke, så et lag svampe og læg mørbraden ovenpå. Nu bruges filmen så til at rulle det hele stramt sammen som en pølse. Sæt på køl i minimum 2 timer - den kan sagtens laves klar om morgenen!

Butterdejen rulles tyndt ud og lægges på et lag film, klip så "pølsen" ud af filmen og læg den forsigtigt på butterdejen. Rul så stramt op i film igen - og wupti, så er wellington'en klar til ovnen (husk at tage filmen af).

Bag i en forvarmet ovn på 220 grader, indtil wellington'en har en kernetemperatur på cirka 48 grader.

Lad wellington'en hvile i cirka 15 minutter, inden du skærer og serverer den.

... OG DERTIL:

Lav gerne en grov kartoffelmos til, som er rundhåndet smagt til med urter og smør. Og så et godt glas rødvin til, gerne en spansk tempranillo - Velbekomme.

0/0
Hvide Sande

Værft hjælper Vestas med at holde styr på vingerne

Hvide Sande

Hvid varevogn efterlyst efter bilpåkørsel

Tophistorier

Hvide Sande

Hvide Sande går fremtiden i møde og anlægger ny kaj

Kultur

Søndervig Byfest har succes med tidligt billetsalget

Hvide Sande

Åbent skib: Marinehjemmeværnet viser frem

Hvide Sande

Roere slutter vintersæson af med rejsegilde