Annonce
Mad og drikke

Røgeri Hindsholms trøffelbrød med olivenolie.

Røgeri Hindsholms trøffelbrød med olivenolie. Foto: Robert Wengler

Opskriften giver tre brød.

1300 g højprotein-mel 10 g gær 1000 g vand 40 g olivenolie 35 g trøffelpasta 40 g uraffineret havsalt Mel til dejbord + dejspade

500 gram højprotein-hvedemel røres lind med 500 gram vand, hvori der er opløst 10 gram gær. Skålen dækkes med fugtigt bomuldstykke og står ved stuetemperatur i 10-12 timer.

Herefter tilsættes 500 gram vand, 800 gram højprotein-hvedemel, 40 gram uraffineret havsalt, 35 gram trøffelpasta og 40 gram olivenolie. Trøffel og olie tilsættes først, når al vandet er optaget i melet. Dejen æltes i cirka én time på maskine, til den er meget sej og slipper skålsiden i omrøringen.

Dejen fordeles i tre oliesmurte spande, omkring 780 gram i hver. Dejen hæver til dobbelt størrelse, hvorefter dejen forsigtigt hældes på dejbord. Dejen foldes en gang og formes med dejspatel i cirka ét minut. Dejen lægges forsigtigt på dejspade med lidt mel. Dejen hæver nu lunt til spændt form. Pas på med overhævning.

Herefter skubbes dejen med dejspaden ind i en forvarmet ovn, 300 grader, på en tyk bagesten. Temperaturen sænkes til 240 grader, og dampen i ovnen sættes på middel.

Brødet bages i 18 minutter, hvorefter brødet lægges på hovedet og bages yderligere syv minutter uden damp. Når brødet er færdigbagt, vendes brødet til normal, og varmen slukkes og ovnventilationen tændes. Brødet står nu til afkøling med ventilation i 20 minutter.

Annonce
Ringkøbing IF For abonnenter

Klar forstærkning til Ringkøbing IF: Tidligere topscorer er vendt tilbage til klubben

Danmark

Torsdagens coronatal: For sjette dag i træk er der under 1000 nye smittetilfælde

Annonce
Annonce
Annonce
Ringkøbing IF

En forstærket trup giver optimisme i Ringkøbing IF: Træneren tror på en plads i top fire

Vestjylland For abonnenter

Efter fire måneder åbner ulvezone igen: Noget kan tyde på, at mennesker og ulvehvalpe holdt sig væk - på nær en politianmeldelse

Skjern

Brand i mejetærsker spredte sig til mark

Debat

Klumme: Mellem os sagt - lad os være besværlige for hinanden

Tarm

34-årig mand uden kørekort snuppet i dansk bil med tyske nummerplader: Politiet fandt også stoffer på manden

Ringkøbing-Skjern For abonnenter

Fagchef ved kommunen: - Det er ikke nyt, at vi bruger sikkerhedsvagter

Danmark

Her er de nyeste corona-tal søndag: 497 nye smittetilfælde

Livsstil For abonnenter

Nanna Schultz er direktør af mor-universet og brandet momkind: - Der skal være albuerum i moderskabet

Vestjylland

Ulvedræber truet på livet: Mand dømt for truslerne

Danmark For abonnenter

Dalls analyse: Der er ingen udsigt til politisk indgreb i sygeplejerskernes strejke - endnu

Ringkøbing-Skjern

I weekenden vælter eleverne ind: Forstandere glæder sig til et efterskoleår med færre coronarestriktioner

Videbæk For abonnenter

Plejehjemsleder om brugen af sikkerhedsvagter: - Vi skal også passe på de andre beboere

Videbæk

Billig-arbejdstøj går på opkøb: Nu vil Spjald-virksomheden selv designe arbejdstøj

Annonce