Annonce
Danmark

Genlæs livebloggen fra Michelin-uddelingen: Stjerner til Vejle, Aarhus, Sønderborg og København

I 2019 foregik den nordiske Michelin-uddeling i Aarhus. Arkivfoto: Flemming Krogh
Er der stjerneregn på vej til de danske restauranter? Det vil vise sig fra klokken 20, hvor uddelingen af de nordiske Michelin-stjerner begynder. Du kan se showet live herover eller følge med i livebloggen nederst i artiklen.

Mad: Det var meningen, at årets nordiske Michelin-stjerner skulle uddeles den 8. februar. Det satte coronasituationen dog en stopper for.

Men mandag aften vil de berømte stjerner blive uddelt til restauranter i Danmark, Sverige, Norge, Finland og Island. Uddelingen finder sted i koncerthuset i den norske by Stavanger.

TV-transmissionen fra årets arrangement, som du kan se øverst i artiklen, har den norske skuespiller Line Verndal som vært, og hun vil præsentere alle de nye stjernerestauranter, ligesom branchens indsats på bæredygtighed hyldes med uddelingen af Michelins grønne stjerner.

Annonce

Endelig uddeles den særlige Michelin Award til nye, lysende kokketalenter og personer, der formår at præge den gastronomiske udvikling i Norden.

Sådan bliver restauranterne bedømt

Gourmetrestauranter i flere lande venter mandag i spænding på klokken 20.00, hvor michelinstjernerne uddeles.

Den seneste tid har inspektører både i hemmelighed og ved at bekende identitet i restauranten besøgt restauranter for at bedømme, om de skulle have en eller flere stjerner - eller forsvare stjerner fra tidligere.

Læs her, hvordan restauranterne bliver bedømt:

  • Ifølge Michelinguiden får maden - og kun maden - karakterer ved hjælp af stjerner.
  • Vurdering af service, atmosfære og øvrige indtryk belønnes med korslagt bestik (1-5 bestik).
  • Siden 2020 kan restauranter også modtage en grøn stjerne, der hylder restauranter med en bæredygtig tilgang til gastronomi.
  • En stjerne betyder, at det er en "rigtig god restaurant i sin kategori".
  • To stjerner betyder, at restauranten er "en omvej værd".
  • Tre stjerner i Michelinguiden betyder, at en restaurant er "værd at rejse efter". 

Stjernerne uddeles kun på basis af den mad, som serveres. Fem kriterier vejleder inspektørerne i deres bedømmelse:

  1. Kvaliteten på råvarerne.
  2. "Håndværket" - det vil sige smagen og tilberedningen.
  3. "Personligheden" - det vil sige, hvor godt det er lykkedes for kokken at finde sit eget udtryk.
  4. Noget for pengene.
  5. Kvalitet over tid - det skal være en lige fantastisk oplevelse, uanset hvornår man besøger restauranten.

International direktør for Michelin-guiden Gwendal Poullennec har tidligere udtalt, at man med udskydelsen har fået længere tid til at vurdere restauranterne.

I 2020 mistede Danmark tre stjerner, men fik samtidig tre nye, og dermed er der i øjeblikket uddelt 35 stjerner til restauranter i Danmark.

Restauranten Geranium i København, der ledes af kokken Rasmus Kofoed, er den eneste restaurant i landet, der har hele tre stjerner. Syv restauranter, herunder Noma, har to stjerner, mens 18 restauranter har én stjerne.

I år vil Michelin-guiden også uddele såkaldte grønne stjerner. De gives til restauranter, som er engagerede i bæredygtig gastronomi.

De danske michelinstjerner i 2020

Mandag bliver de eftertragtede michelinstjerner uddelt. 26 danske restauranter deles lige nu om 35 stjerner. Der kan dog komme nye spillere på banen, ligesom tidligere modtagere kan miste stjerner.

Se her de restauranter, der fik stjerner ved uddelingen i 2020:

Tre stjerner:

  • Geranium, København

To stjerner:

  • Alchemist, København (ny)
  • Jordnær, Gentofte (før en stjerne)
  • AOC, København
  • Henne Kirkeby Kro, Henne
  • Kadeau, København
  • Noma, København
  • Koks, Færøerne

En stjerne:

  • 108, København
  • Kong Hans Kælder, København
  • Clou, København
  • Formel B, København
  • Kiin Kiin, København
  • Kokkeriet, København
  • Marchal, København
  • Relæ, København
  • Søllerød Kro, Holte
  • Alouette, København
  • MeMu, Vejle
  • Cadeau, Bornholm
  • Slotskøkkenet på Dragsholm Slot, Hørve
  • Ti Trin Ned, Fredericia
  • Domestic, Aarhus
  • Restaurant Frederikshøj, Aarhus
  • Gastromé, Aarhus
  • Frederiksminde, Præstø

Guiden blev startet af dækfabrikanten André Michelin i 1900. Den rummede i begyndelsen oplysninger om, hvor man som bilist kunne få benzin på bilen eller skifte dæk. De rejsende fik dog også råd til, hvor de kunne spise eller overnatte.

Dengang var der cirka 3000 biler på de franske veje, og bagtanken med Michelin-guiden var efter sigende, at få bilisterne ud på vejene. I 1920 kom stjernerne til guiden.

Du kan følge uddelingen på skrift i livebloggen herunder.

Annonce
Annonce
Ringkøbing For abonnenter

Jimmi gør det politikerne drømmer om: Nu vil han selv være en af dem

Skjern For abonnenter

Som 22-årig vandt Benjamin en pris for sin webshop: Nu hjælper han andre iværksættere med at få succes

Debat

De utilfredse råber højt: Vil vi have udvikling eller fortsat afvikling?

Ringkøbing

Farvel til de gamle rustne master: Flere steder i Ringkøbing skiftes gadebelysningen ud

Ringkøbing-Skjern

Desperat mangel på kandidater: Ingen ældre mødte op til Ældrerådets møder

Sport For abonnenter

Weekendens seriefodbold: Ingen kan bremse Ølstrup G&U og Faster/Hanning på vejen mod oprykning - BK Klitten snupper tre point uden at spille

Danmark

Mandagens coronatal: 333 nye smittetilfælde - flere indlagte på sygehusene

Danmark For abonnenter

Arne Mariager: Jeg bliver ked af det, når folk opfatter mig som en spektakelmager

Vestjylland

Følg med her: Få seneste nyt om trafik og politi

Skjern

Politiet forbi tre gange i Skjerns natteliv: Slagsbrødre ville ikke bidrage til opklaring

Danmark

Mormor advarer om trend på TikTok: Barnebarn svært forbrændt af stikflamme fra brandfarlig leg med spraydåse

Ringkøbing

Super-sti i klitterne hænger i bremsen - lodsejere vender tommelen nedad

Danmark For abonnenter

Sygeplejestrejke spænder ben for coronasmittede: Senfølgeramte venter i månedsvis på hjælp

Videbæk

19 børnehavebørn i Vorgod/Barde er coronasmittet: Fire var positive på fjerdedagen

Annonce