Annonce
Erhverv

Hotel Guldsmeden fejrer 20 år som bæredygtigt hotel: Pioneren i branchen siden 1999

Det er ikke muligt at reservere en parkeringsplads ved Hotel Guldsmeden, der ligger i latinerkvarteret i Aarhus. Til gengæld kan gæsterne leje cykler til at komme rundt i byen. Foto: Axel Schütt
Hotel Guldsmeden i Aarhus har været pioneren inden for bæredygtighed i branchen siden Sandra og Marc Weinert åbnede deres første hotel i 1999. Snart tæller kæden 10 hoteller og knap 800 værelser i Nordeuropa - og her er alt fra maden i restauranten til malingen på væggene økologisk.

AARHUS: Selvfølgelig er maden og drikkevarerne økologiske i morgenbuffetten på Hotel Guldsmeden i Aarhus.

I en sådan grad endda, at hotellet i Guldsmedgade uden problemer kan vise sit fine guldmærke i økologi frem for gæsterne. Mærket betyder, at mindst 90 procent fra køkkenet er økologisk.

Her - altså i køkkenet - er hotellet også hoppet med på madspildbølgen, for som det lyder blandt fuglefløjtene på hjemmesiden: "Vi elsker mad. Og vi hader spild."

Men hverken økologi eller madspild er længere opsigtsvækkende tiltag på et moderne hotel. Eller som John Ankjær, ejer af Guldsmeden, udtrykker det:

- Bæredygtighed er ikke længere noget, som vi skiller os ud på, for de fleste har i dag en grøn profil, og jeg kan godt komme i tvivl om, hvor meget det betyder i positiv forstand. Det er nærmest bare forventet, og vi er nok ikke gode nok til at fortælle, at vi faktisk gør noget ekstra ud af det.

- Til gengæld bliver du sikkert ramt negativt, hvis du ikke er med på bølgen, vurderer han.

Annonce
Guldsmeden i Aarhus tæller 26 værelser og er de mindste i kæden. De øvrige er Axel i København (212 værelser), Babette i København (98 værelser), 66 i København (74 værelser), Bertrams i København (47 værelser), Manon les Suites i København (87 værelser), Oslo Guldsmeden i Norge (40 værelser), Lulu Berlin i Tyskland (81 værelser) og Eyja Reykjavik i Island (65 værelser). Foto: Axel Schütt

Det begyndte i Guldsmedgade

Den slående forskel på John Ankjærs hotel og mange af Aarhus' andre overnatningssteder er først og fremmest, at Guldsmeden har været pioneren i branchen, siden Sandra og Marc Weinert grundlagde hotellet i Guldsmedgade og kæden Guldsmeden Hotels i 1999.

Foreløbig er der ni hoteller i kæden. Det oprindelige i Aarhus, som John Ankjær har stået i spidsen for siden 2008, fem i København, samt et hotel i Berlin, Oslo og Reykjavik, hvor hotel nummer to og dermed det 10. i kæden i øvrigt er på vej.

Det samlede antal danske værelser er knap 550 - heraf kun 26 i Aarhus, som også er det mindste hotel i familien - mens der foreløbig er omtrent 200 værelser uden for Danmark. Derudover driver Guldsmeden Hotels et hotelhus i Sydfrankrig - nærmere bestemt i området Côte D' Azur - og et resort på Bali.

- Faktisk er det at være bæredygtig slet ikke noget, som vi rigtigt tænker på mere. Det er bare sådan, vi er. Det har altid været i vores dna og ligger i alle vores processer. Økologien i restauranten er nok det, som gæsterne lægger mest mærke til, men når vi renoverer et værelser, så er malingen også økologisk, ligesom vi løbende monitorerer vores vand- og energiforbrug, og måler det ud per gæst og solgte værelser for at se, om der er steder, hvor vi kan reducere forbruget, forklarer John Ankjær.

Også økologi i sengen

Snart er sengetøjet også økologisk hos Guldsmeden.

- Vi har sat gang i et samarbejde med vores linnedleverandør om økologisk sengetøj. Det er en af fordelene ved, at vi er blevet en større kæde. Vi har fået en volumen, der gør os interessant, og det er samtidig en af udfordringerne ved at være pioneren. Det er både svært og dyrt. Det var det samme for den første el-bil, men om 10 år er branchen nok tæt på at være 100 procent CO2-neutral, forudser John Ankjær.

Mens mange danske hoteller følger den nationale ordning Green Key om bæredygtige overnatninger, så har Guldsmeden Hotels taget skridtet videre med internationale Green Globe-certificeringen, hvor kravene til bæredygtighed, miljøpåvirkning og omgangen med personalet er hårdere. Sidstnævnte gælder for eksempel også, hvordan medarbejderne kommer til og fra arbejdspladsen.

- Hos os giver det nærmest sig selv, for vi har slet ingen parkeringspladser til biler, siger John Ankjær med et smil.

Gæsterne kender Guldsmeden i Aarhus et et lille og hyggeligt hotel med et højt serviceniveau. Mange gæster er gengangere og kender efterhånden personalet. Det giver et personligt forhold. Det er ifølge John Ankjær typisk gæster tilknyttet universitetet, konsulenter, arkitekter, musikere og skuespillere, der benytter hotellet, men antallet af turister er også steget pænt de senere år. Foto: Axel Schütt
Annonce
Forsiden netop nu
Klumme

Hvem gider dog bo i Vestjylland?

Til en fest for ikke så længe siden, sad jeg til bords med en flok fra København. Sådan rigtige københavnertyper, der fuldstændig indfriede mine fordomme. Smarte typer der kunne namedroppe om alle mulige kendte, de mødte gennem deres spændende jobs med medier, politik eller IT. Typer som alle kjøwenhavnere jo er… De var i øvrigt glimrende selskab. Samtalen gled nemt og grinene var mange. Indtil jeg fortalte, at jeg bor i Skjern. Så blev der helt knappenålsstille, og derefter blev stilheden fulgt op med bemærkningen: "Hvem gider dog bo i Vestjylland?". Faktisk havde selskabet lige rost Vestjyder til skyerne for karaktertræk som humor, drivkraft og sejhed. Vi havde joket rigtig meget med forskellene og fordommene mellem Øst- og Vestdanmark, men da det gik op for resten af bordet, at vi ikke var eksilvestjyder, blev de virkelig paf. Jeg overvejede et kort øjeblik, om jeg skulle åbne op for den forsvarstale, som måske kunne rykke lidt ved Københavnernes forestilling om at bo vest for 8. plovfure. Derude hvor der altid er overskyet og gråt og hvor der oftest er klumper i internettet, så man er helt tabt for resten af verdenen. Men jeg lod forsvarstalen ligge, og skiftede behændigt emne. Det var ikke det oplagte tidspunkt at beskrive den tryghed det giver, at bo i et lille samfund. Eller den ro det giver at befinde sig midt i alt det grønne og alt det blå. Eller alle de muligheder her stadig er, selvom vi ligger langt væk fra København. Jeg kan egentlig godt forstå fordommene omkring Vestjylland. Specielt hvis det billede man har af "Den rådne banan" ensidigt er det, man kender fra mediedanmark. Og de dage hvor tusmørket overtager, og det grønne og det blå blive gråt, savner jeg også dynamikken og mangfoldigheden i forhold til kultur og mennesker. Det nære kan til tider føles ekstremt snævert og København ligger nogle dage enormt langt væk. Andre dage, når solen skinner og de grønne og det blå står fuldstændig skarpt, er Vestjylland og dens mennesker slet ikke til at stå for. Her kan man bare få lov til at være. Her behøver man ikke være en del af præstationsræset, men mulighederne er der, for de der vil. Her bliver du nærmere bedømt på, hvem du er, frem for hvad du er. Facaden bliver hurtig gennemskuet, og herude er det vigtigere hvordan man indgår i fællesskabet frem for, hvordan man skiller sig ud som individ. Herude i 8. plovfure, har vi jo brug for hinanden. Hvis vi vil have tingene til at ske, må vi selv gå forrest. Og vi er udmærket klar over, at ting kun lykkes, hvis vi løfter i flok. De fleste yder et bidrag til det fællesskab, vi har omkring de småbyer vi bor i. Hvad enten man er frivillig i en forening eller vælger at handle i den lokale skobutik, så bidrager man til fællesskabet. Forleden så jeg et interview med Allan Olsen, omkring hans turné rundt i småbyer i hele Danmark. Allan Olsen kan noget med ord, så derfor tillader jeg mig at citere ham frit, hvor han udtaler sig om de små flækker langt ude på landet. "Jeg tror at fremtiden ligger hos dem. Jeg tror ikke at fremtiden ligger mellem Frederiksberg og Østerbro. Jeg tror at frisk luft, rent vand og fred og ro er tre ting, man ikke kan få andre steder, end når man kommer ud. Og det tror jeg bliver eftertragtet." Så for at svare på spørgsmålet om, hvem der gider at bo i Vestjylland, så er det egentlig ganske simpelt. Det gør jeg. Og det gør alle dem, der tror på en fremtid, der er præget af fællesskab, muligheder, tryghed krydret med smuk natur, frisk luft og rent vand. Det gør de, der har værdier som humor, drivkraft og sejhed.

Videbæk For abonnenter

Nabo afviser at være skyld i strid i Troldhede: - Jeg er lidt anderledes end andre

Annonce