Kultur

Fem tips fra eksperten: Sådan laver du din egen kryddersnaps

Niels Stærup var bankmand i tre årtier - nu har han gjort snaps til sin levevej. Her giver han fem tips til begynderen.

1 Brug vodka, ikke snaps

Valnødder giver en smuk farve til den færdige snaps - essensen til denne blev glemt og har lagret i fire år. Foto: Michael Bager

Henkogningsglas, plantemateriale og alkohol er de tre ting, som skal til for at lave kryddersnaps, og ifølge Niels Stærup kan kryddersnaps laves på alle typer alkohol fra finsprit over Brøndum til vodka.

Han foretrækker selv vodka på grund af den neutrale smag, hvor kryddersnapsen kan give en sprittet smag. Finsprit giver et hurtigere udtræk end vodka, hvor processen er lettere at styre. Alkoholprocenten er også vigtig, da flygtige aromastoffer bedst trækkes ud ved en procent under 40, mens procent over 40 trækker bitterstoffer ud.

2 Frys smagen ned

Et godt tip er at bruge fryseren til at gemme smag. Porseblade, malurt og valnødder kan fryses ned i portionsposer til senere brug uden, at de taber smag.

3 Skriv på flasken - og smag undervejs

Niels Stærup skriver ofte kommentarer på flasker eller glasset, årstal og måned foruden plukkested og måske et stikord om en sjov hændelse på turen efter urter, bær eller rødder. Ellers er det svært at huske flaskerne. Han smager også på essensen under lagringen for at finde det bedste tidspunkt til filtrering - en dråbe giver fornemmelse af smagen, og her skal man gå efter sin egen.

4 Plant porse i haven

Porse er mest udbredt i Nordjylland, men planten er også til at finde ved moser på Fyn og Sjælland, og Niels Stærups råd er at plante porse i surbundsjord, hvis man for eksempel har et rhododendron-bed i haven. Så kan man både plukke rakler og blade forår og efterår.

- Jeg er fuldstændig fan af porsesnaps. At man kan plukke noget, som er helt frisk og forskelligt efter det enkelte års vind og vejr. I år vil nogle urter have en lidt kraftig og stærk smag. Jeg har porse med blade, som jeg har gemt i 14 år, og her kan en flaske give essens til 14-16 halve flasker snaps - det er økonomisk, men kræver tålmodighed, siger Niels Stærup.

5 Tag børnebørnene med

Nu sætter Sundhedstyrelsen og helbredet en grænse for, hvor meget man kan dyrke snaps til indvortes brug, men ifølge Niels Stærup handler kryddersnaps om meget andet. Natur og fællesskab for eksempel:

- Det sjove er at komme ud i naturen og have nogen med. Nu har jeg store børnebørn, og det er interessant at kunne give sin viden videre. Og så er det sjove i mørke tid at smage snapsen og sidde og tænke tilbage på dengang, at man var på den og den tur.

0/0
Annonce
Forsiden netop nu
Kultur

Forfatters besøg i Ringkøbing er blevet til en novelle, hvor fordommene får et twist

Kultur

'Hvad jeg synes om ringkøbingerne?' - Læs Thorstein Thomsens novelle Ringkøbing-Klip

Kultur For abonnenter

Trier i Slusen: Det er fandeme det mest mærkelige sted, jeg nogensinde har udstillet

Ringkøbing-Skjern For abonnenter

Ugens tal og regnskaber

Læserbrev

Defensiv taktik, hvis man vil være den bedste fritidskommune

Læserbrev: ”Hvordan bliver Ringkøbing – Skjern Kommune den bedste fritidskommune i Danmark?”. Dette var titlen på en invitation til alle foreninger fra Kultur- og Fritidsudvalget til et møde i Videbæk den 27. marts. Efterfølgende ønskede fodbold- og håndboldklubberne i RKSK et møde, der blev afholdt ultimo juni, med formanden for Kultur- og Fritidsudvalget for at bidrage med deres synspunkter til emnet ”den bedste fritidskommune”, men også for at komme i dialog omkring de berammede besparelser på fritidsområdet. Fodboldklubberne undrer sig stadig over, at de som den eneste idrætsgren direkte skal bidrage med 194.000 kroner (jvf. besparelseskataloget) ”i tilskud til fodboldklubberne til aflønning af deres kridtbander”. Alle ved sikkert, hvilket stort arbejde disse ulønnede frivillige bandemedlemmer gør, for at børn og unge kan få motion og spille fodbold. De slår for eksempel kanter, rydder op, kridter baner, omlægger baner, vander, laver reparationer med mere. Men nej – de får ikke løn, men et beskedent årligt opstarts- og afslutningsarrangement som tak. Ordene "aflønning af deres kridtbander" er derfor dårlig valgt og bliver ikke bedre af, at konsekvensen for spareforslaget kan udlignes ved ”at hæve medlemskontingentet pr. medlem med 43,62 kroner.” Det viser sig kun alt for tydeligt, at nogle går med den opfattelse, at det er gratis for fodboldklubberne at passe fodboldbanerne. Herfra skal lyde en opfordring til, at kommunen laver en undersøgelse af, hvad det reelt koster fodboldklubberne i drift til for eksempel el- og vandforbrug, elattest, elpærer, traktor, kridtbander, mindre nyanskaffelser, vandingsmaskine, vedligeholdelse af rullegræs og afskrivninger på lysmaster, vandingsanlæg, traktor, græsslåmaskiner m.v. I øvrigt får klubberne kun delvis tilskud til mål, net og kridtmaskiner. Fodboldspillet er i dag en idrætsgren, der dyrkes udendørs hele året. Det bliver nu forstærket af, at indefodbold ikke er en aktivitet, der længere udløser aktivitetstilskud. Det vil også ramme hallerne på timeudlejningen. Disse ting gør næppe kommunen til den bedste fritidskommune, og det er en defensiv taktik. Vi kan jo spare os ihjel og tage gejsten fra de mange frivillige ledere og trænere i samtlige kommunens idrætsforeninger. Vi skal i stedet være offensive og følge befolkningsudviklingen med, at flere og flere dyrker idræt. Vi skal afskaffe 25 års reglen for de foreninger, der benytter vore idrætshaller. Det kan faktisk gøres gratis og dermed uden ekstra omkostninger for Kommunen. Vi skal forhøje lokaletilskuddet fra de nuværende 68 procent (= nettoudgift for foreninger p.t. 191 kroner pr. time) til f.eks. 78 procent (= nettoudgift for foreninger 131 kroner pr. time), hvilket vil animere idrætsforeningerne til at leje yderligere haltimer. Håndboldklubberne og deres frivillige får så mere tid til at tænke på andet end økonomi. Det vil – ud fra mine oplysninger – betyde en merudgift for kommunen på cirka 2.500.000 kroner, men er en god investering og er tillidsskabende for idrætshallernes daglige brugere, som dermed giver bedre økonomi forfor eksempel håndbold uden at skade hallernes økonomi, snarere tværtimod.

Alarm 112

55-årig mand blev fundet død i Ringkøbing Fjord

Danmark For abonnenter

At være læge, eller ikke at være læge: Stig Gerdes og Styrelsen for Patientsikkerhed mødes i retten

Kultur

Flot hæder: Forsamlingshus-ejer tildelt Rækker Mølle Prisen

Ringkøbing-Skjern

Det er fedt! Løbeveninderne kom under bjælken trods bekymring

Annonce