Annonce
Livsstil

Anette Harbech Olesen: Sund jul for alle

Trøffelkugler med gulerod. Foto: Sara Galbiati
Julen er hjerternes og madens fest. En dejlig tid fyldt med hygge, hvor vi mødes om bordets glæder med familie og venner. Julen er derfor også en tid, hvor vi fristes af blandt andet æbleskiver, konfekt og kager i lange baner.

Jul eller ej, så har vi faktisk noget, der ligner verdensrekord i slikspisning her i Danmark, ligesom vi generelt indtager meget sukker, både synligt, skjult og flydende. Derfor kan du i det følgende hente inspiration til julekonfekt i delikate, men sundere versioner og med mindre tilsat sukker.

Et højt indtag af sukker kan have stor indvirkning på din kropskemi og på dit humør. Sukker gør dig ofte lidt høj, opstemt og energifyldt. For en stund i hvert tilfælde, for det går lynhurtigt over igen, og så får du lyst til endnu et kick sukker.

En amerikansk matematiker fandt for flere år siden ud af, at hvis vi indtager en vis portion sukker og fedt samtidig, kan det fremkalde et lille saligt kick af lykke i hjernen.

Han kaldte fænomenet The Bliss Point.

Mange fødevarer er i dag tilsat såvel sukker som fedt - også fødevarer, som du ikke regner med indeholder disse ingredienser. Det er ikke sundt, og jagten på følelsen af lyksaglighed er en af årsagerne til, at vi ofte tiltrækkes af fødevarer, der indeholder denne kombination.

Derfor kan jeg varmt anbefale dig at læse varedeklarationerne nøje, før du køber, eller endnu bedre, selv tilberede julens konfekt og småkager og prioritere de allerbedste råvarer. Du kan let lave den lækreste konfekt med et minimum af tilsat sukker samt bage de skønneste julesmåkager med ægte vanilje og rigtig kanel.

For det har betydning, det, vi putter i munden, og det kan efter min mening være en både god og hyggelig sundhedsinvestering selv at tilberede julens lækkerier af ægte og gode råvarer og gå i en stor bue uden om de mange lokkende slik- og konfektprodukter i glitrende emballager.

Prøv eksempelvis disse trøffelkugler med gulerod.

De skønne julemuffins med tranebær vil også vække lykke, og de er kun sødet med ganske lidt honning.

Jeg håber, at de må bringe glæde og bidrage til en hyggelig og måske sundere jul for dig og dine.

Glædelig jul.

Annonce

Om sukker

De fleste af os kan godt lide smagen af sukker.

Åbner vi en pose slik, har vi det også ofte sådan, at det ene stykke tager det andet. Vi har svært ved at begrænse os til kun et stykke.

Det skyldes, at sukker og sødt påvirker centret for nydelse i hjernen, og så udskilles hormonet dopamin. Det skaber en følelse af tilfredshed og får os til at ønske os endnu mere af samme slags.

Det er en af grundene til, at det kan være så svært at lade være med at spise hele posen. Det kan være en god idé at være opmærksom på dette, for et højt indtag af sukker er ikke sundt for nogen.

Trøffelkugler med gulerod

Trøffelkugler med gulerod er sund konfekt, og de er både velsmagende, sunde og lette at tilberede.

Ingredienser til 15 stk:

1 stor gulerod, fintreven, 150 g

Skallen af 1 citron

Saft af en 1/2 citron

8-10 Medjoul-dadler uden sten

100 g havregryn

3 ½ spsk. jomfrukokosolie

½ tsk. mortede kardemommefrø

Eventuelt lidt vand til at samle med

Kanel til at trille dem i

Blend samtlige ingredienser undtagen kanelen, juster konsistensen med lidt vand og tril massen til små kugler, der derefter rulles eller trilles i kanel. Opbevares på køl.

Se flere opskrifter på www.madforlivet.com

Julemuffins med tranebær

Julemuffins med tranebær er lette at bage, smager godt, og så er de glutenfri og mælkefri og kun tilsat et minimum af sukker i form af honning. Kombinationen af tørrede og friske tranebær giver muffinsene friskhed, og de er både sunde og velsmagende.

Ingredienser til 6 stk:

140 g mandelmel (blendede mandler)

2 spsk. kokosmel

½ tsk. bagepulver

½ tsk. uraffineret salt

1 spsk. Sri Lanka-kanel

1 tsk. vaniljepulver

1-2 spsk. honning

2 æg

1 spsk. jomfrukokosolie

2 spsk. tørrede tranebær

100 g tranebær, friske eller frosne (kan erstattes af blåbær)Fremgangsmåde

Blend mandlerne til mel og rør samtlige ingredienser, undtagen bærrene, grundigt sammen. Vend forsigtigt bærrene i og fordel dejen i muffinforme. Bag ved 180 grader i 30 minutter.

Du kan dekorere muffinsene med lidt cashewnøddetopping eller glasur, men de er også fine, bare som de er.

Se flere opskrifter på www.madforlivet.com

Trøffelkugler med gulerod. Foto: Sara Galbiati
Julemuffins med tranebær. Foto: Sara Galbiati
Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
Annonce
Forsiden netop nu
Leder

Forslagene efter Hilde-sagen: En dyr omgang tidsspilde

Siden nyopererede Hilde-Kristin Reed Mogensen Kristi Himmelfartsdag sidste år lagde en selfie op på Facebook, er hendes navn blevet til et begreb. Hilde-sagen får de fleste læsere af Dagbladet til at tænke på benhård tolkning af sygedagpengeregler og på jobafklaring på kanten af sygesengen. Dagen før sin operation fik Hilde besked fra kommunen om, at hun få dage efter ville komme i et såkaldt jobafklaringsforløb og få frataget sine sygedagpenge til fordel for den lavere ressourceforløbsydelse. Sygedagpengeperioden på 22 uger var udløbet, og kommunen fandt ikke grundlag for at forlænge perioden. En shitstorm, en lang række artikler i Dagbladet samt et par kommunale kovendinger senere er Hilde i dag færdig med sin efterbehandling og håber at være kommet fri af kræften. Hun er også lige så stille på vej tilbage til sit job som dyrlæge i Tim. Samtidig er kommunen færdig med sin 'efterbehandling' af denne og andre sygedagpengesager, og det har nu ført til en henvendelse til beskæftigelsesminister Peter Hummelgaard med forslag til ændringer af lovgivningen. Sygedagpengeperioden bør, mener kommunen, forlænges fra 22 til for eksempel 30 uger. Det vil selvfølgelig give den syge mere tid til at blive rask - men det er værd at minde kommunen om, at uanset om fristen er det ene eller det andet antal uger, så er en henvendelse som den, Hilde fik dagen før en alvorlig kræftoperation, helt hen i vejret. Men honnør for udspillet! Knap så højt løfter vi på hatten over de andre forslag fra kommunen. At det skulle gøre nogen forskel, om man kalder det jobafklaringsforløb eller jobudviklingsforløb, skal man vist have den store diplomuddannelse i bureaukrat-dansk for at forstå visdommen i. Det er nu en gang indholdet og ikke den sproglige indpakning, som betyder noget. Tilsvarende lyder forslaget om en landsdækkende kampagne, der skal fremhæve meningen med og værdien af jobafklaringsforløb, ærlig talt som en dyr omgang tidsspilde. Et godt råd: Brug i stedet kræfterne og pengene på at administrere både menneskeligt og fornuftigt i forhold til de muligheder, loven giver. Det kunne for eksempel have sparet Hilde for en opslidende kamp med myndighederne.

Annonce